国家统计局公布的最新数据显示，2023年，全国餐饮收入52890亿元，同比上升20.4%。1-12月份，全国餐饮收入、限上餐饮收入增速分别比上年同期上升26.7个、26.8个百分点；餐饮收入增幅领先社会消费品零售总额增幅13.2个百分点。2023年餐饮收入突破5.2万亿元，创造了新的历史。

       2024年，餐饮创业的机会点在哪里呢？

01 消费升级红利依然巨大

       消费升级的红利依然巨大！无论经济怎么发生改变，人们对美好生活的渴望从来没有变化过。人们希望能够体验更好的东西，能够吃到更好的东西，这种体验包含着对更干净环境的需求。

       所有的品类都值得持续进行品质升级，包括产品是不是更天然、更干净、更安全、更有机、更健康、更安全和更好的服务等等。在同等价格条件，高品质一定打败低品质！市场需求无比巨大，消费升级的红利始终都存在，只是过去没有努力真正做到升级。

 02 组织红利无比巨大

       中国餐饮连锁化率从2015年的7%~8%，迅速发展到今天可能已经超过20%。这些年崛起了大量规模化品牌，但今天的绝大多数的连锁品牌依然是高开店率、高关店率！

      组织力普遍薄弱，品牌不可持续！大而不强！没有组织力的规模不堪一击！只有组织力带来高质量增长，强才能大！有哪些方面的数据是需要关注的：高开店率-增长、低关店率-留存、高翻台率、高复购率（会员）、高单店利润率-EBITDA、单店营收同环比、区域规模第一、被主流渠道邀请....等等。

03 数字化红利明显

       中国餐饮的数字化具备基础领先优势，因为中国的移动互联网是全球最发达的地方，无论是内部还是外部，但这么大的红利绝大多数的餐饮人没有抓住。

       数字化最成功的案例是瑞幸。2022年时，利润已经可以做到11亿，到2023年上半年做了18亿，这时瑞幸的门店已经达到14000多家门店，和曾经的赛道龙头——星巴克掰手腕也有过之而无不及。类似百胜、星巴克在数字化还是非常强的，但是中国绝大多数的餐饮品牌数字化能力还比较微弱。

04 新时代的最大红利

       坚守本质的降本、降价、降预期，新时代的最大红利就是坚守本质的降本、降价、降预期。在经济低增长时代，低价已经是必选项，无论处在哪个价格带，都必须考虑价格的问题，但降价会带来两个陷阱，一是不降成本只降价等于找死，另一个是牺牲好吃降价等于找死！

       对于餐饮品牌而言，做低价是一种能力，要想降价必须降成本，通过低成本的结构调整才可能实现真正的降价，在同样的品质的前提之下低价打败高价！

 05 中国餐饮已经进入“新航海时代”

       今天的中国餐饮进入到了新的航海时代，餐饮品牌出海正当时。不仅仅大公司要出海，小公司只要能力准备好了，一样可以出海！中餐承载着文化出海的使命。

       今天随着中国经济的崛起，中餐也存在着出海的使命，全世界等着中国人拯救他们的胃。首先是新加坡的机会，依托新加坡带动东南亚的机会更大，马来西亚、印度尼西亚、菲律宾、越南等这些地方的市场的机会会更大一些。

       同样，在美国有很大的机会，但是美国的机会不是过去所理解的去美国做华人的生意，过去的中餐大部分人做的是华人的生意，但是真正的美国的机会在于做美国本土化的生意，美国本土的消费者非常需要中餐的加入，很多品类在美国都有着非常巨大的机会。

       未来，中国餐饮市场依然巨大的发展机会，我们需要保持正向现金流、高质量前行，餐饮连锁海外市场巨大，受竞争的影响，中国餐饮在很多方面已经远优于海外，我们有机会成为一家全球品牌！