很多小白总想加盟一个市场需求旺盛，同时竞争者又少的项目。事实上，这样的餐饮项目少之又少，百年不遇。因此，筛选餐饮项目，需要一定的方法。总体来说，好项目要有整个的盈利模型。这其中有三个要点：

       A、赛道要大

       怎么判断赛道大小呢？一是大品类出大品牌。比如火锅、快餐，就算是餐饮的大品类，这个品类就涌现了海底捞、王春春鸡汤饭等众多知名品牌。

       B、未来空间大

       如何判断空间大小呢？ 一是味型。麻辣味型，已经南北通过吃。像在川渝地区、湖南、湖北等地火爆的中餐川菜，不仅本身有认知基础。并且在味型上，仍然偏于麻辣。因此，在市场上很受欢迎，80%的人都很喜欢。

二是所在品类有升温空间。比如有王春春鸡汤饭，始终坚持现熬鸡汤，加之健康营养、老少咸宜的特征，在全国各地已有数量惊人的忠实客群。

       C、项目自身的商业模式

这其中需要关注两个要点。一是项目定位。比如王春春鸡汤饭，项目定位就是品质快餐，坚持鸡汤现熬，出餐快，健康营养，再结合四川非物质文化遗产项目，打造特色菜，创新菜。因此通过场景、文化增加趣味，树立品牌形象。二是赢利模型。王春春鸡汤饭采用的复合式经营模式，主食快餐小吃卤味，一年四季，一日三餐都是门店的经营时段。自由灵活的经营模式，流行的营销方式，加上自媒体信息推送、社群粉丝凝结，线上线下联动的全网营销，多渠道揽客，好利基本享不停！