说到餐饮创业，势必是新一年创业的热门话题。但真正想做好一家餐饮店，是一件简单但也很复杂的事情！方法和项目对了就很简单，但如果操作不对就会很复杂，会出现许多致命的问题，最终导致经营不善失败告终！那怎样让餐馆经营更稳妥。且更快地盈利呢？今天就跟大家分享一些需要“亲自上阵”把控的一些环节，能降低成本、提高利润的小窍门。

        其实，成功的方法就隐藏在，开店经营的每一个细节里面。只要抓好以下几个细节，致富就是十拿九稳的事了！

一、采购进货要记牢这些点

       餐馆经营第一步，采购进货。采购是餐馆经营的起点，也是成本控制的重要环节，这里我们需要注意这么几个方面：

      1、拥有几家相对固定的食材供应商，提前定好食材，稳定的货源保证品质。同时提前订购，可以选择当天配送到店，保证食材新鲜。这样相对价格较低，而且食材又卫生健康。

      2、采购人员一定要选择值得信任的员工，并且要坚持对他进行监督。这样不仅能够避免负责采购的人员以次充好，还能避免更严重的拿回扣等不好的事情发生！

      3、制定采购规范程序。采购前需要提前商量。必须要根据门店需求量和你的许可才能生成进货单。如果你作为老板自己采购，也需要提前做好规划，不要到了采购市场，胡乱买一通，造成需要的材料没有，不需要的材料又浪费掉！

二、验收环节要仔细

       验收环节主要注重三个方面：一看品质，二看数量，三看价格！对于个体经营来说，送上门的货也需要按照这样的步骤，检查货品的质量与数量，发现问题立马解决！

 三、库存保管要做好

       库存是菜品成本控制的一个重要环节，如库存不当就会引起原料的变质或丢失等，从而造成菜品成本的增高和利润的下降。

       1、原料的贮存保管工作必须由信任的专人或自己亲自负责。保管人员应负责库房的安全保卫工作，未经许可，任何人不得进入库房。

       2、菜品原料一旦购进应迅速根据其类别和性能采用有效的方法保存！按照冷藏、通风、干燥等方法保存，保证食材的品质！

       3、时刻注意检查食品的保质期。特别是一些不容易发现的调味料等，以便做好存货的周转工作。且发放原料时要遵循“先进先出”原则，即先存原料早提取使用，后存原料晚使用。这样才能避免过期、变质的事故发生。

       4、必须经常检查冷藏、冷冻设备的运转情况及各仓库的温度，搞好仓库的清洁卫生以防虫、鼠对库存菜品原料的危害和破坏。

       5、根据店面运营情况，制定规律的盘存时刻表！心中对自己的库房的调料、食材等有了解。在采购和使用时才能做出正确的决定！

  四、店内服务要规范

       餐饮行业就是服务行业！除了项目有特色，口味技术过硬之外，你还必须要做好服务！开店时会聘请一些服务员，无论是亲戚还是招聘的外部人员，都需要注意服务的品质！必须要加强对服务人员的职业道德教育并进行经常性的业务技术培训，使他们端正服务态度，树立良好的服务意识，提高服务技能，并严格按规程为宾客服务，力求不出或少出差错，尽量降低菜品成本。可以配合适当的奖惩制度来执行！　

五、做好每天的总结

       不要每天埋头苦干，却不管账目和运营情况！技术是可以一天比一天进步的，但是运营却需要天天思考才会进步！因此，餐馆经营需要建立账本，每天营业结束后，应根据账单和点菜单等对账，并做好记录，及时改善经营过程中的不足，提高餐馆的营收！

       除了以上几个环节，经营过程中我们还需要注重成本！例如可以从很多方面控制开店成本，通过创新菜品、提高劳动效率、节约人工成本等。这些都能够有效地降低成本、提高利润空间，实现餐饮利益最大化。