有人说，每一次创业都是九死一生。据了解，每年新开的餐饮店会有约27%的在一年内倒闭——成功的说法都是相似的，而失败的原因则各有各的不同。不过，在复盘大部分餐饮创业者的创业失败经历时，发现他们总会在某些问题上栽跟头。

       每一位餐饮创业者都在思考如何才能在激烈的竞争中存活。看了那么多文章，听了那么多成功案例，为何自己就不行呢？

       要想活下来，首先你要知道哪些原因最容易导致失败，这才能避免“走老路”。

       01将兴趣当事业，把情怀当饭吃

    “等我辞职了，就自己开一家小店，卖花卖饮料卖简餐，养几只猫，招呼三五个好友……”花店、书店、咖啡店、饮品店、小吃店、简餐店一直都是很多人的梦想，大家都向往这种将创业过成诗的日子，既能把钱赚了又能过上理想的生活。事实上，这是大部分人餐饮创业失败的重要原因。

       很多餐饮创业者的创业初衷都是因为自己想要、自己喜欢吃……很多人却忘记了，将餐饮当做一种兴趣爱好的时候，是没有任何问题的。但是当兴趣爱好成为一种谋生手段、成为一种生意的时候，就有问题了。

       02 运营能力太弱，却又想做甩手掌柜

       做餐饮，首先要清楚自己本身具备什么能力。你是懂菜品还是懂管理？还是在营销方面有独到的见解？亦或是你对这个行业有深刻的认知？如果你都没有的话，那你选择餐饮创业的时候是否考虑过补齐短板呢？

       餐饮行业是一个勤行，看似门槛低但是技术要求高。从刚开始的选址、选品类，到菜品、装修、管理、营销、服务都需要专业的知识和长时间的摸索。

       开一家店是不难，难的是如何经营。那些想着花钱开店就能坐着赚钱的想法，是不适合创业的。

      03 想跟风捡便宜，结果却成了炮灰

       茶饮火了，开店；牛蛙红了，跟上；小龙虾爆了，不能错过……每当餐饮行业出现一种新模式新品类，跟风模仿者都蜂拥而至。原本想跟风捡便宜，结果却成了炮灰。

       在学会走路之前，跟风模仿是一种快速学习的方式；但是如果你没有原创能力，缺乏核心竞争力，那么热度一降，率先成为炮灰的人就是你。

       要知道，先做的品牌已经在消费者心中形成了品牌认知，后进入者要想再打造品牌，难度将是加倍的，没有足够的实力，千万不要尝试。

       04 刚学会走就想跑，急于扩张其实是求速死

       某餐饮品牌创业人曾经就吃过急于扩张的亏。他自己的品牌在当地发展挺好，想着可以大力发展，于是在全国布局，半年内开了十几二十家店，结果步伐迈得太快，管理跟不上，一直亏损。最后迫不得已只能收缩战线，老老实实地做好自己的区域品牌。

       在餐饮行业，能活一年的店只能说刚及格，能活两年以上才有资格谈发展。那些才开店就想着要加盟的，还没有学会走就想着跑，那不是求快，那是求死。

       05 食品安全是底线，一犯就是灭顶之灾

       餐饮创业最不光彩的死法，莫过于忽略食品安全。餐饮做的是吃，入口的东西卫生安全是最基本的要求。但是很多餐饮品牌偏偏就是栽在了食安问题上。

       食品安全是高压线，一碰就死。干净卫生这是做餐饮的底线，如果连这个都做不到甚至不想做的话，那么最好不要做餐饮了。